上海419花坛

职位描述

有兴趣请直接打电话Z。     1、负责领导厨房调料组、切配组、杂工组的工作,确保菜品加工、出品,汤料调制,餐具清洗、保管和回收等工作有序进行。指导各班组做好餐前、餐中、餐后的准备工作,确保菜品及时供应大堂。
      2、遵照食品卫生法的有关规定,加强食品的保鲜和卫生工作,监督检查搞好厨房的环境卫生,员工的个人卫生,确保所有食品符合健康要求。
      3、管理维护好本部门内各班组的设备、厨具、餐具,经常检查厨房设施设备的运转情况和用具使用情况,保持清洁卫生,不损坏、不丢失。
      4、负责厨房的考勤工作,正确行使表扬或批评,奖励或处罚形式。
      5、编制厨房部的预算,拟订菜品的成本、费用和利润计划,供总经理办公室参考。
      6、熟悉各种原材料的价格、淡旺季特点,掌握货源供应情况,保证货源供应及时、质量良好。落实货源的购进验收和储存,并对其作业管理流程作密切监控。
      7、监督各班组的用料情况,合理使用原材料,减少浪费,准确掌握原料的库存量,负责厨房每月的盘点工作,做好厨房成本控制。
      8、正确的指导和激励下属员工独立完成指定的工作,负责餐厅厨师队伍培训规划和指导,严把技术、质量关,保证菜品质量,随时解决各种疑难技术问题,维护本店的声誉。
      9、对餐厅菜品操作作业过程进行检查、指导,确保菜品数量的正常供应,确保菜品按标准化出品。
      10、协助执行经理共同处理各种重大突发事件。
      11、经常与前厅经理、行政部门等相关部门协调,听取顾客的意见,不断的改进。
      12、合理地组织、调配人力,充分调动各级人员的积极性,确保快速高效的出品。
      13、负责对餐厅厨政管理制度执行情况进行监督和纠正。
      14、负责组织菜品的设计和审计工作,不断了解菜品市场的动态和动向,不断开发特色菜、时令菜等新菜品。
      15、负责厨房的安全防火工作,每天下班前检查水、电、气各系统,消除隐患和不安全的因素。

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南宁-西乡塘区-金泉纺织商贸城
岗位职责: 1.负责厨房的日常管理工作; 2.负责审核每天所需的原材料订购要求; 3.负责各加工程序的质量管理成本控制、检查出品速度; 4.参与出品研发、更新,菜品定价。 任职要求: 1.有单位、医院等单位食堂后厨管理2年以上经验,持证最佳; 2.拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的属性、价格等问题。 3.熟练使用厨房设备。 上班地址:西乡塘区思圣路16号彩云大厦一二楼中央厨房
2024-12-03
陈女士
南宁市蛙来哒餐厅招聘:公司标志 logo
南宁市蛙来哒餐厅
所在行业 餐饮
成立时间 8年(2016年1月21日)
企业性质 有限责任
公司规模 --
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