南宁职场问答

在南宁开一家甜品店是怎么一种体验？

13*******64
2022-12-17
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13*******44 2022-12-17

我们不知道当地的甜品行业刚好因为盲目扩张正在爆发倒闭潮（13年末30家，14年末7家），交完房租之后发现连物料都买不起了，还傻逼的选择了12月末开业，意味着等旺季到来还需要至少半年。装修：三个人毫无装修经验，毕竟才二十出头的小伙子，白天帮忙拆墙，搬砖，撕墙纸，刮树皮，搬材料。晚上通宵讨论装修设计。大到整体布局，小到插座位置，都可以引发论战。幸好，其中一位合伙人有设计天赋，装修中没有出现无可挽回的错误。最终装修费用超支了30%。进货：因为装修超支，物料预算仅剩下5000不到。可是我们是打算开榴莲甜品店的啊！！！一箱猫山王6000+啊！！最便宜的金枕头也要1600+／箱。所以放弃了，我们只能选择超市里高达20元一斤的带壳金枕头榴莲，猫山王选择购买淘宝的盒装。前三个月，所有榴莲产品都是亏损的。高峰和低潮：第一个月因为当地有些熟人，加上推广会员储值卡，以及榴莲甜品比较独特，营收情况很好。一天2500+很轻松。等到第二个月，熟人差不多面子用完了，还能继续光顾的熟人用的也是储值卡（也就是没有现金收入了）。因为是寒冷的冬天，生客很少（选址在没有人流的地方，自然人流可以忽略不计）。营业额暴跌，最低的一天下雪天33元，只卖了一份产品。前三个月，三个人每人拿了1500元的生活费，没发工资。最惨的时候，连芒果都买不起了。
18*******31 2022-12-17

资金：自己只有2万，完全不够开店，于是找了两位同学作为合伙人，一个高中同学，一个大学同学。恰好一个负责技术类，一个负责设计类。三个人合起来，其实也不到5万，剩下的都是借+找人熟人融资的，总共拿到25万元。融资方没有决策权，不参与门店运营，股权稀释到五分之一。技术：三个人花了一年多的时间分别打工了6.7家不同类型的甜品店。包括：杭州，广州，香港，槟城（马来西亚）等地区。回过头来，当初真的是干了一件蠢事，技术没有我们想象的重要，早开一年，竞争环境大不一样。铺面：因为没有找铺子的经验，加上预算少，花了将近3个月才找到合适的铺子。这个合适的铺子还是找到绝望时，找地方吃饭，不小心发现的。因为在浙北地区，杭州，绍兴和宁波都有考察。人员：一个人负责技术（日常负责厨房），一个人负责设计（日常负责外场），我负责其他。第一家门店刚开始没有招聘任何人。其他：父母反对，以断绝母子关系为威胁。抗争了一年多，动员身边所有年轻家属殊死抵抗，最后还是断了。幸好甜品店开的还行，又续上了。一般父母反对是因为不想冒亏损的风险。
13*******32 2022-12-17

身体累：甜品店属于轻餐饮，但凡餐饮都有体力活，旺季每天十来箱的芒果要搬。榴莲季上吨的货要整理。如果是值班做厨房，做单，整货，一天站7小时以上。如果值班做电商发货，高峰期一天需要发上百个快递，货重一些，大货50KG以上，普通一单3KG以上，轻一些的也有1KG。如果值班做运营，天天看电脑，时时刻刻盯着手机。三个合伙人，身体力行干了两年（第三年外包比较多），健康都有些影响，比如我就有腰肌劳损和跟腱炎（跟腱炎是考察走路走出来的）。自由：时间分配自由，厨房除外。决策自由，没什么SB领导，做任何营销或者促销均有自主权。上班地点自由：比如考察的表象就是到处旅游吃吃喝喝。完整的吃货：以前我是个对吃没什么讲究的人，有什么吃什么，不挑。现在是除了吃，没什么讲究，每到一地，首先找好吃的。日常生活中，可以快速分辨水果的新鲜度，成熟度。对奶味和甜味异常敏感，约等于一个人工甜度计。现在开始做茶饮，能够区分茶水中的井水，自来水和矿泉水。