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如何做好品酒师的工作？坐标合浦

19*******49
2020-10-11
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15*******97 2020-10-11

2007年11月24日，劳动和社会保障部颁布第十批新职业，品酒师位居其中。据劳动和社会保障厅劳动技能开发处相关人士介绍，品酒师的考试认定以前都由行业协会进行，当前由于国家的相关标准还没有出台，所以认定工作仍然在行业协会。
　　据中国酿酒工业协会白酒分会相关人士介绍，从2004年起，他们开始逐步在白酒行业内开展品酒师的注册试点工作。白酒品酒师是对具体白酒品评专业技能者的资格认证，根据品酒师从业年限和专业水平区分等级，共分品酒员、品酒师和高级品酒师三个级别。考试合格者经各省、自治区、直辖市酒业协会考核委员会审核，报中国酿酒工业协会高级品酒师考核委员会批准、发证。每年的考试工作由各地组织实施。
　　“职业认证无疑是外来人跨入品酒师行业的重要跳板，但作为新职业的推广，仅靠白酒行业协会显然是不够的，还需要劳动和社会保障部门大力支持。这次把品酒师列入国家新职业就是一个信号，相信新的一年相关的行业标准和鉴定考试很快就会出来。”
　　“一个合格、优秀的品酒师，要有基本的美学修养、敏感的时尚感知、高尚的品位，只有具备了这些，才能有好的鉴赏力，真的懂酒。一个合格的品酒师的成长期至少要四五年，修炼成优秀的品酒师还要差不多五年。”品酒师李长文介绍说。
13*******10 2020-10-11

品酒师需具备多种知识
　　品酒是一种多学科和艺术的综合体现，涉及生物学、微生物学、有机化学、香味学、中医学、生理学、心理学、药理学等各种专业学科知识。要想成为一名合格的品酒师，必须学会将这些学科的知识灵活应用于白酒发展的实践，深入了解白酒中含有哪些香味成分、不同香味成分在不同酒质中的含量范围、这些香味物质的来源、各种香味物质在不同含量范围内的味觉体现、它们之间的量比关系对酒质的影响以及怎样调整白酒中微量成分的量比关系等。
　　为改善酒质、创造出适应市场需求的新口感、新风味，品酒师还应了解不同酒类的生产工艺操作、配料与香味物质产生的关系、怎样制作调味酒、怎样生产或制取微量成分（包括调味液和调味剂）等。
　　作为一名合格的品酒师，必须不断学习有关方面的知识，结合实践、总结经验，在实践—认识—再实践—再认识的过程中提高自己的品酒技能及理论知识，只有这样才能在工作中有所发明、创新，适应时代的要求。李长文、徐强、金方明等都是相关院校酒类专业的毕业生，从事品酒工作已经10多年，是著名的品酒师。
13*******21 2020-10-11

多尝试，多学习，最好的办法就是找份在酒厂的工作，每一个大型酒厂都有专业的品评酒队伍，加入他们，向他们学习，相信你很快成功。