1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告年度、月度经营情况。 2、推广食品和酒水的销售，根据市场情况，适时调整食品、酒水品种和价格，制定促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。 3、制定食品、饮料的质量标准、服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅服务态度、服务规程、出品部门的食品、饮品的质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。 4、控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品、酒水原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。 5、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。