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打荷主管
4000-5000元
2024-09-30
梁坤岗位职责:
1.听从厨师长安排，向厨师长负责。
2.开餐前领料，加料。
3.负责监督炒锅人员的菜肴出品质量，保证出品的色、香、味、型等，特别是客人的特殊要求应及时说清(如忌口等)。
4.协助厨师做好主，副食的加工。
5.打荷工作是否做的到位与主荷检查监督有直接关系。
6.配合餐厅服务员完成每餐的开饭工作。
7.做好区域的消毒与卫生。
8.在厨师的指导下，腌制粗加工食品。
9.餐后将荷台擦干净，酱料摆放整产，清扫拖净地面。
10.将用完的配料加盖入冰箱保存。
11.完成领导(含主荷)交办的临时性工作。
工作内容：
12.主荷合理安排分工。
13.餐前做好加料准备工作，协助厨师按照食谱加工原料。
14.将所有小料切配好准备好，灶台上加好调料。
15.根据菜单要求准备餐具。
16.检查料头、调料、油、领料、餐具是否到位有水、打荷筷子、抹布是否齐全，岗位卫生等。
17.根据菜单上的菜品要求，定好每个菜所用的哪种餐具分好类。
18.将宴会菜品提前加工的原料，作好初步熟处理。
19.宴会出菜时作好菜品的围边，掌握好上菜顺序，并对菜品质虽作好把关。
20.掌握好出菜速度，不要太快也不要太慢，匀速进行特殊情况特殊处理)。
21.上完菜后的工作清理，刀、墩、用具清理消毒并作好记录。
22.下班及时检查关闭厨房的电灯，风扇，水龙头及其他设备。
23.每天工作即将下班时检查仓库库存。如有调料不足应及时开单统一采购。
24.做好领导安排的其他任务。
约 1 个岗位
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玉林玉州区 厨师长招聘工资
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许可项目：食品销售;食品互联网销售;食品生产。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准）一般项目：食品销售（仅销售预包装食品）;食品互联网销售（仅销售预包装食品）;食品添加剂销售;食品用洗涤剂销售;食品用塑料包装容器工具制品销售;家用电器销售;礼品花卉销售;工艺美术品及礼仪用品销售（象牙及其制品除外）;企业管理咨询;信息咨询服务（不含许可类信息咨询服务）;企业形象策划;市场营销策划;互联网销售（除销售需要许可的商品）;信息技术咨询服务。（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）
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