上海419花坛

2024-10-10
陈明航
西餐厨师工作内容主要有:
1.辨别菜品原料的特性、产地等,选用、择取不同菜肴品种、风味的可食用原料
2.根据菜品风味特色和原料特性,选择调味品和调味方法,控制用量、投放的时间、顺序,调和菜肴滋味和香气
3.运用烹调技法、拼摆手法和调拌方法等,出品西餐菜肴,保证菜品出品质量
4.遵守工作流程,妥善保管各种食材、原材料,合理用料,降低消耗成本定期消毒、更换厨房用品,保持冰柜、烤箱等清洁卫生
5.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。
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