职位描述
工作内容:负责对海鲜、河鲜、家禽、野禽及小型肉类原料的宰杀加工
熟悉菜谱上各种菜品原材料,并能根据菜品的具体要求,做好有针对性的初加工,保证成品质量
职位要求:每日原料按需加工即按规格要求使之成为光料并洗涤干净
对需现场宰杀的鱼、虾原料妥善处理,并保证卫生清洁。
定期给海鲜缸换水、增氧、保湿、提高水产品的成活率。
负责对厨房用活养动物原料的喂养。
努力提高对原料初加工的质量及速度,做到忙而不乱。
严格实行“见单加工活养原料,无单不得处理的原则”
清点活养原料的存货,及时报告水台主管。
公司简介
南宁市壮瑶餐饮管理有限公司(简称壮瑶公司),成立于2018年,前身是南宁市渝桂情餐饮企业管理有限公司,在广西餐饮业已有20余年发展历史。公司旗下拥有重庆仔火锅、渝桂情、渝乡村、酸菜渝、简时酸菜鱼、桂人来猪肚鸡、桂人来广西菜等多个餐饮店品牌。
“桂人来·广西菜”是倾情打造的一个民族商务型餐厅。餐厅以壮家民间菜肴为特色。餐厅精选八桂大地好食材,坚持选用来自大山里的食材,传承与创新广西地道美食,力求打造一个极具广西民族风情的民族商务型餐厅。餐厅针对东盟国际宾客、商务人士、外地游客等消费群体,定位中高端人群,在精心打造广西经典壮族菜肴的基础上传承创新,秉承“山野之根,河塘之鲜,田园之美”的美食标准,并引入广西民族歌舞等特色,满足人们对广西民族风情的体验需求。本案定位为广西民族餐厅,突出广西民族文化特色,主要以世界文化遗产——广西花山壁画文化、壮族铜鼓文化、壮族歌舞文化、广西山水为表现对象,力求打造一个极具广西民族风情的现代主题商务型餐厅,同时创作出一个记忆符号,让消费者记忆深刻。
关键词:广西风光、花山壁画、壮文化、民族文化体验、东盟商务接待
2019年07月成立于桂人来·广西菜(江南店)
2021年06月成立于桂人来·广西菜(东葛店)
2021年12月成立于桂人来·广西菜(金湖店)
2022年12月成立于桂人来·广西菜(五象店)
2023年12月成立于桂人来·广西菜(东盟店)
上班地点
工作地址:
南宁市兴宁区厨谋猪肚鸡(公园店)
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水台3000-5000元南宁-青秀区南宁市邕江宾馆有限责任公司批发/零售1、具有高中以上或同等文化程度; 2、熟知餐饮卫生法规及本部门各项安全、卫生规章制度; 3、具有实务操作技能,保证出料率; 4、最佳年龄:20-45岁岗位职责 负责禽宰杀、保管、斩、起、剪、拆、洗的工作,做好起货成率。 工作内容 1、掌握各种原材料的加工处理技术。严格执行卫生制度,仔细地清洗干净所加工的原材料; 2、掌握斩、起、剪、拆、洗的操作技术,有较精细的刀工,协助砧板工作; 3、掌握各种原料的起成率,负责日常所用的各种动物的宰杀及粗加工; 4、按提货单提取当日厨房所需的冷冻食品等,负责各种原料的加工和清洗工作及注意原料放冰箱保存时应分类。2024-11-22刘经理经理
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2024-11-20钟开胜
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- 南宁市壮瑶餐饮管理有限公司
- 所在行业 餐饮/食品
- 成立时间 6年(2018年3月16日)
- 企业性质 民营企业
- 公司规模 10-30人