职位描述
一、素质要求
1、具有高中或同等文化程度;
2、熟知卫生法规及本部门的安全、卫生等各种规章制度;
3、受过烹饪训练并具有业务创新精神;
4、掌握菜式上粉、穿、色、贴、酿、挤的工作能力,熟悉各种菜式的酱料和汤类、汁类;
5、具有检查出品质量,合理及时安排出品的能力;
6、最佳年龄:20岁-48周岁。
二、岗位职责
1、负责厨房的出品的监督工作,总打荷指挥起菜,是厨房现场的总指挥总调度;
2、安排每张菜单的起菜次序,并通知厨房各岗待命;
3、严格执行卫生工作制度,做好本岗位的清洁工作。
四、工作内容
1、了解菜式的各种原料,按要求准备齐全,并按先后顺序送炉头制作;
2、与地喱间保持良好的关系,做到出菜及时准确,检查提前装饰的菜盘,并将宴会所用的餐盘全部准备妥当;
3、管理和爱护设备、用具。如有破损及进汇报厨师长;
4、备用两条擦布,一条擦台、一条擦碟边,功能区分明确;
5、备用筷子、味勺、笔、纸等打荷用具;
6、端送菜式到地喱部时必须大声唱出准确的菜名,以便地喱划单跑菜;
7、与楼面的沟通顺畅及时。
公司简介
南宁市邕江宾馆始建于1973年,座落于南宁繁华商业中心(朝阳商圈)的安静地带,依傍美丽的邕江,是集大型宴会厅、风味食街、酒吧、多功能厅、商务中心、娱乐设施、商务楼层等服务于一体,设施完备,功能齐全的商务型五星级标准的宾馆。宾馆获得过 “广西十佳星级饭店”、广西首批AAA级“绿色环保宾馆”等荣誉称号。以邕江宾馆为主体的景观“邕江春泛”,被评为“中国绿城、南宁十大景观”之一。
邕江宾馆在荣和企业集团的支持下,开始集团化、连锁化经营,致力成为优秀的酒店管理公司。因公司业务发展需要,现向社会广纳英才,加入“五星邕江”,分享“七彩人生”。
上班地点
工作地址:
南宁青秀区邕江宾馆1号
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打荷主管5000-6000元南宁-青秀区南宁市邕江宾馆有限责任公司批发/零售一、素质要求 1、具有高中或同等文化程度; 2、熟知卫生法规及本部门的安全、卫生等各种规章制度; 3、受过烹饪训练并具有业务创新精神; 4、掌握菜式上粉、穿、色、贴、酿、挤的工作能力,熟悉各种菜式的酱料和汤类、汁类; 5、具有检查出品质量,合理及时安排出品的能力; 6、年龄:20岁-48周岁。 二、岗位职责 1、负责厨房的出品的监督工作,总打荷指挥起菜,是厨房现场的总指挥总调度; 2、安排每张菜单的起菜次序,并通知厨房各岗待命; 3、严格执行卫生工作制度,做好本岗位的清洁工作。 三、工作内容 1、了解菜式的各种原料,按要求准备齐全,并按先后顺序送炉头制作; 2、与地喱间保持良好的关系,做到出菜及时准确,检查提前装饰的菜盘,并将宴会所用的餐盘全部准备妥当; 3、管理和爱护设备、用具。如有破损及进汇报厨师长; 4、备用两条擦布,一条擦台、一条擦碟边,功能区分明确; 5、备用筷子、味勺、笔、纸等打荷用具; 6、端送菜式到地喱部时必须大声唱出准确的菜名,以便地喱划单跑菜; 7、与楼面的沟通顺畅及时。2024-11-22刘经理经理
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