工作职责:
1、负责食堂主厨的帮厨工作;
2、负责厨房的运作管理;
3、负责制定厨房的各项工作计划;
4、负责对厨房工作的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
5、保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;
6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;
7、妥善处理客人对出品的投诉;
8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范;
9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训,使之不断提高;
任职资格:
1、3年以上食堂现场管理工作经验；
2、能独立担当饭堂日常管理工作，统筹厨房、食堂餐厅运作(员工餐、高层管理餐、客人餐) ----接待餐
3、能熟练制定食谱，合理搭配营养及调整口味，做好成本核算并监督出品质量；
4、能熟练开展食品安全卫生及规范管理及培训工作并保证就餐环境卫生和服务质量；
5、具有良好的组织、沟通、协调能力和较强的团队管理能力。