1.具备有关指定部门的食品/酒水/服务方面的知识。 2.积极地推广酒店各餐厅。 3.熟悉餐厅的营业目标。 4.作为餐厅部促销活动的主要联系人。 5.在运营中不断地收集客人的反馈意见，将客人的意见及时反馈给厨师长和餐厅经理以确保令客人喜出望外。 6. 在运营中不断地收集客人的资料。 7.通过直接销售拜访，电话以及其他形式的沟通方式，保持酒店在当地市场高度的知名度。 8.正确并且有技巧地处理客人的口头投诉。 9.确保指定部门内部及其与其它部门之间的有效交流。 10.检查客人意见调查，餐厅日志等有关运营问题 ，以便实施食品/酒水/服务的改进措施，发现培训需求。 11.完成部门领导交代的其他任务。