（1）认真执行上级下达的任务，协助餐饮部经理搞好中厨各岗点的管理工作。 
（2）严格执行《食品卫生法》的相关规定以及厨房卫生制度，保证食品安全，防止食物交叉污染，杜绝发生食物中毒事故。 
（3）制定厨房各岗位的操作规程及岗位职责。 
（4）熟悉和掌握货源，制定餐料的订购计划，控制餐料的进货、领取，经常检查餐料的库存情况，防止变质和短缺。 
（5）掌握每天餐饮部接待情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个环节的工作，到现场指挥、督促检查落实岗位责任制。 
（6）合理使用原材料，控制菜式的出品、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。 
（7）根据不同的季节和重大节日，推出时令新菜式，增加花式品种，努力钻研推陈出新增强菜式的变化，以促进销售。 
（8）听取客人意见，了解销售情况，不断改进和提高食品质量。根据餐厅的特点和大多数客人的饮食习惯，制订菜单和菜谱。
（9）定期培训厨师的业务技术，组织厨师学习新技术和先进经验。
（10）掌握厨房设备、设施、用具的使用情况，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。 
（11）服从酒店管理，并严格执行酒店的各项规章制度。 
（12）配合厅面服务做到每日菜品估清，不漏点、不积压。