上海419花坛

厨师长

10000-15000元
2024-10-04
谢新德
厨师长的岗位职责
1、协调与各部门之间联系,组织和指挥厨房工作,为重要宾客及宴会烹制菜肴。
2、负责确定中厨房菜肴名称,主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。
3、监督、检查、协调各班级的工作,负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。
4、根据厨师的业务能力和技术特点,决定各岗位的人员安排和调动工作。
5、发动厨师挖掘传统菜,研究新品种,按季节,据市场货源情况,适当更换零点,宴会菜单。
6、根据各班级的特点编制工作时间表,检查员工的出勤情况。
7、负责定期组织厨师上技术课,组织对厨师进行业务培训考核。
8、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批。

厨师

10000-15000元
2024-10-04
谢新德
厨师长的岗位职责
1、协调与各部门之间联系,组织和指挥厨房工作,为重要宾客及宴会烹制菜肴。
2、负责确定中厨房菜肴名称,主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。
3、监督、检查、协调各班级的工作,负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。
4、根据厨师的业务能力和技术特点,决定各岗位的人员安排和调动工作。
5、发动厨师挖掘传统菜,研究新品种,按季节,据市场货源情况,适当更换零点,宴会菜单。
6、根据各班级的特点编制工作时间表,检查员工的出勤情况。
7、负责定期组织厨师上技术课,组织对厨师进行业务培训考核。
8、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批。
约 2 个岗位
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