职位描述
1、 为整个的餐饮厨房运作和集团管理酒店食品安全管理体系
2、出席必要的会议并且按照行政总厨办公室的指示进行培训。
3、 负责餐饮部每天的审计和行动方案和报告
4、负责培训厨房和餐饮的所有员工关于食品安全与卫生的知识
5、 与内外客人和团队成员保持良好的沟通
6、按照标准检查和维持***房的卫生
7、 审阅***分类方法
8、与客人、供应商、政府、竞争者和其他团员保持联系
9、安排，实施&跟踪有关酒店食品安全管理体系的会议
10、出席指定的会议，处理重要的各种外部团体的来话者和来访者
11、必须有高水平的人际交往能力去驾驭敏感自信的局面
12、能与所有层次的公共和个人团体联系沟通
13、 你将在特定团队的帮助下继续提高酒店食品安全管理体系并且关注危害分析和关键环节控制点的鉴定合格程度
14、与行政总厨和行政副总厨沟通，厨师在酒店食品安全管理体系的各个方面，确保适当的合作。
职位资格和技能
持有行业卫生资格证书或者职业安全证书者优先

管理厨房设备使用前的准备工作。
负责接收和存储厨房物品的管理工作。
监督厨房设备的清洁和存放。
监督厨房的清洁工作。
管理废品的清除。
管理厨房布巾的处理工作。
保持厨房的卫生。
清洁厨房和设备。
保持高度的个人卫生并在小组中执行卫生标准。
管理管事部的各项职责，使部门成本控制到最低。
管理管事部的各方面职责，使满意度达到最高水平。
持续性的控制和分析以下各方面：
成本
破损量
为其它部门提供我支持工作的质量
设施设备的状况和清洁度
宾客满意度
与员工和酒店其它部门建立并保持积极的工作关系。
协助餐饮总监和行政总厨制定培训方案，按照洲际酒店集团的纲要制定培训材料，为管事部员工和餐饮部其它员工执行培训。
必要时主持每体例会和其它会议，获得最佳的效果。
处理行政工作，并更新与以下管事部相关事宜的文件：
财务
标准
培训
餐厅
会议
其它
协助餐饮总监和行政总厨设定管事部的目标和制定策略，程序和规定。
确定库存的最多和最少量，控制所有材料和设备的标准存货量。
联络采购经理和供应商有关管事部运营所需的采购物品。
配合会计部门员工进行盘点库存。
积极的实行酒店营运设备破损率控制，并保证每季度盘点破损率控制在0.3%以下。
联系工程部员工安排预防性的维护维修。
监测本地竞争对手，与他们的运营进行比较。
不断通过贸易宣传品，酒店展和现场参观了解餐饮的趋势，系统，操作和设备。
和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。
和行政总厨一起编制和管理部门预算。
财务职责
协助上司准备并管理部门预算及财务目标。
教育同事进行资源循环利用，增强同事成本控制意识。
职业健康及安全职责。
熟悉职业健康及安全政策及流程。指导同事以确保安全贯彻实施。
熟悉财物安全、急救、火灾及紧急程序。安全使用相关设备。
更正危险状况。实时向相关报门报告危险状况。
根据酒店要求，记录安全事故。
确保实施酒店火灾、健康及安全流程。