一、厨房运营管理
1. 全面负责中餐厨房的日常运作与管理，合理调配厨房人力、物力资源，确保厨房高效运转。
2. 制定厨房工作流程和各项规章制度，并严格监督执行，维持良好的工作秩序。
二、菜品研发与创新
1. 带领团队进行新菜品的研发和创新，结合市场需求、时令食材及餐厅特色，不断推出具有吸引力的中餐菜品。
2. 建立和完善菜品标准体系，包括食材选用、烹饪工艺、口味标准、摆盘要求等，确保菜品质量稳定。
三、食材管理
1. 负责制定食材采购计划，严格把控食材质量和成本，确保食材新鲜、安全、符合卫生标准。
2. 合理控制食材库存，避免浪费和积压，提高食材利用率。
四、团队建设与培训
1. 招聘、培训和考核厨房员工，提升团队整体专业素质和服务水平。
2. 激励员工，营造积极向上的工作氛围，增强团队凝聚力。
五、质量控制与食品安全
1. 严格监督菜品制作过程，确保每一道菜都符合高质量标准，对出品质量负责。
2. 落实食品安全管理制度，加强厨房卫生管理，预防食品污染和食物中毒事件发生。
六、成本控制与预算管理
1. 制定厨房成本控制计划，合理控制食材、调料、能源等成本支出。
2. 负责厨房预算的编制和执行，确保厨房运营在预算范围内。
七、与其他部门协作
1. 与餐厅服务团队密切配合，了解顾客需求和反馈，及时调整菜品和服务。
2. 与采购、仓储等部门协作，确保食材供应及时、准确。